『식자재관리 및 구매(호텔외식)』은 호텔 외식사업의 식품조리에 있어서 중추적인 역할을 하는 식자재에 대하여 설명한 책이다. 식자재의 생산, 유통, 구매, 저장, 보관 및 원가관리 등에 대한 일괄적이고 체계적인 내용을 다루고 있다. 저...
- 저자
- 박경곤 등저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2018-05-08
이 책은 한식 조리와 푸드스타일링에 대한 이론과 실습을 동시에 소개하는 교재로서 학부 2-3학년생을 대상으로 하고 있다. 궁중음식과 시절음식, 향토음식 등 우리 고유의 한식의 특징과 조리원리, 스타일링의 원리와 기초이론을 소개하고, ...
- 저자
- 김혜영 등저
- 출판사
- 성신여자대학교출판부
- 출판일
- 2017-09-29
『차의 모든 것』은 차에 대한 궁금증을 시원하게 풀어주는 책으로서 차나무 잎으로 만든 차, 대용차, 약차, 양생 및 보건작용의 차, 계절에 알맞은 차 등에 대한 내용을 수록하고
- 저자
- (사)한국약선요리협회
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2020-01-10
[전공도서] 차의 모든 것
(사)한국약선요리협회
백산출판사 2020-01-10 교보문고
『차의 모든 것』은 차에 대한 궁금증을 시원하게 풀어주는 책으로서 차나무 잎으로 만든 차, 대용차, 약차, 양생 및...
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[전공도서] CATIA V5 3차원 모델링 방법론
이권수
위즈덤플 2019-12-29 교보문고
▶ 이 책은 CATIA를 다룬 이론서입니다. CATIA의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
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[전공도서] TensorFlow를 사용한 딥러닝 모바일 프로젝트
Jeff Tang
홍릉과학출판사 2019-12-20 교보문고
▶ 이 책은 딥러닝/머신러닝을 다룬 이론서입니다. 딥러닝/머신러닝의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다....
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[전공도서] Auto CAD(2020)
이국환
기전연구사 2019-12-19 교보문고
▶ 이 책은 Auto CAD를 다룬 이론서입니다. Auto CAD의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다....
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[전공도서] 복어조리의 모든 것
전현근
지식인 2019-12-10 교보문고
복어조리는 처음에 제대로 정확하게 배우는 것이 그 사람이 앞으로 복어조리를 하고 자격증을 취득하는데 있어 어려움을 ...
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[전공도서] 한식조리기능사 자격증+과정평가형 실무요리
신현숙
백산출판사 2019-12-10 교보문고
- 독자대상 : 조리사시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 최근 경향 반영 ...
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[전공도서] 퓨전약선음식
최창업
지식인 2019-11-29 교보문고
건강을 챙기는 약선음식으로 아픔까지도 치료한다. 약이 아닌 음식으로 자연 그대로의 약용 가치가 높은 재료를 배합하여...
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[전공도서] The Coffee story: 대화의 선율
구자인
지식인 2019-09-30 교보문고
세계의 여러 나라에 대한 커피문화와, 유명인물과 관련된 커피이야기, 커피를 소재로 한 음악, 영화 등의 예술을 통해...
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