책소개

최근 음료시장에서도 새로운 기술과 영양학적 기능을 첨가하여 새로운 메뉴들이 많이 개발되어지고 있으며, 이는 라이프스타일에도 많은 변화를 일으키고 있다. 커피시장에서의 실무에 필요한 부분들을 최대한 반영하여 교재를 구성하고자 하였으며, 커피바리스타 1급자격 수험서로 자격수준은 실무에서의 종사가 가능한 바리스타의 수준에서 스타벅스, 엔제리너스, 카페베네 실무담당자의 적극 참여를 통해 형식적인 자격증이 아니라 실무적용 가능한 자격증이며, 실무적용이 가능한 인력배출을 목적으로 이 교재를 개발하였다. 이제 공급자의 일방적인 제품개발 및 제공의 시장을 넘어 1인 100색의 소비자가 원하는 시장으로의 진입이 필요하고, 그러기에 소비자가 원하는 것을 찾아 주는 노력 또한 나타나고 있다. 현재 커피관련교재는 많이 나와 있지만, NCS 적용능력단위를 포함하여 기존 교재와의 차별화를 위해 노력하여 구성하였다. 본 교재에서는 학교 및 현장의 여러 전문가들 의견과 강의경험을 토대로 바리스타 입문단계를 넘어 실제 현직 실무자 및 예비실무자를 위하여 커피의 기본적 개념에 충실하면서 새로운 추출 트렌드기법 등 실무에서 꼭 알고 가야 할 내용 위주로 독자기준에서의 이해도를 높이기 위해 노력하였다.

저자소개

목차