책소개

- 독자대상 : 한식조리기능사 준비생
- 구성 및 특징 :
① 최근 경향 반영
② 학습 내용 체계적으로 구성

저자소개

목차

한식조리기능사 실기시험 준비 
출제기준(필기) 
출제기준(실기)

PART 01
한식조리기능사 이론편
1. 한국요리의 개요 
2. 한국요리의 특징 
3. 한국요리의 구성과 이름 
4. 한국요리의 분류 
5. 한국음식의 양념과 고명 
6. 한국음식의 상차림 
7. 조리기초와 조리기구 다루는 법

PART 02
한식조리기능사 실기편

한식기초조리실무
한식 밥조리
한식 죽조리
한식 면류조리
한식 찌개조리
한식 전골조리
한식 조림ㆍ초조리
한식 볶음조리
한식 전ㆍ적조리
한식 튀김조리
한식 생채ㆍ회조리
한식 숙채조리
한식 국ㆍ탕조리
한식 찜ㆍ선조리
한식 구이조리
한식 김치조리
한식 장아찌조리
한식 음청류조리
한식 한과조리
기타 조리