책소개
음식이 단순히 맛을 통해 미각만을 충족시키는 시대를 지나 시각적인 연출을 통해 미를 표현하는 예술의 한 분야로 여겨지는 시대이다. 이렇게 형성된 새로운 트렌드에 따라 푸드스타일리스트라는 분야에 대한 관심이 현재 대두되기 시작했으나, 실무를 바탕으로 한 전문서적이 많이 부족한 것이 현실이다. 제이킴은 이 책에서 현직 푸드스타일리스트로서 쌓아온 풍부한 현장 경험을 토대로 한 실무 업무들을 생생하게 보여주고 있다.
저자소개
저자 : 제이킴
저자 : 제이킴
저자 제이킴은 푸드스타일리스트이자 요리연구가로 활동하고 있는 제이킴은 푸드스타일링 전문기업 ‘제이킴푸드스타일’의 대표로 국내 대형 블록버스터 영화 ‘베테랑’, ‘내부자들’, ‘대장 김창수’, ‘마약왕’, ‘협상’, ‘염력’, ‘곰탱이’와 드라마 대작 ‘풍문으로 들었소’, ‘가면’, ‘마담 앙트완’ 등에서 상위 1%의 럭셔리 푸드스타일링을 보여주며 프리미엄 푸드스타일링 전문가로써 왕성한 활동을 하고 있다. MBC ‘마이 리틀 텔레비전’에 푸드스타일리스트 전문가로 출연하여 푸드스타일링의 숨은 비밀을 공개하면서 일명 ‘마리텔 푸드여신’으로 유명해졌고, 그 외 KBS ‘대단한 레시피’, ‘생생정보’, ‘굿모닝 대한민국’, SBS ‘생방송 좋은아침’, ‘해피투데이’, ‘생방송 투데이’, MBC ‘오늘’, ‘좋은아침’, MBN ‘천기누설’ 등에서 요리연구가 고정 전문패널로 출연하여 다양한 건강요리를 선보이며 인기를 모았다. 또한 삼성전자, LG전자 등 대형 기업광고 및 김치냉장고 ‘딤채’ 전속 푸드스타일링을 맡고 있으며 대우 위니아 ‘딤채쿡’, ‘아웃백 스테이크 하우스’, 현대 그린푸드 ‘베즐리’, 이노베이터시스템 ‘캐릭스’ 등 수많은 대기업의 메뉴개발 및 컨설팅을 꾸준히 진행하고 있다.
경희대학교를 졸업하고 영국에서 푸드아트를 전공하였다. 대학교의 호텔조리학과 스타교수로, 국내·외 외식사업부 요리개발 및 메뉴컨설팅, 기업 초청강연 등을 통해 국내는 물론 해외에서도 활발히 활동 중이다.
목차
Chapter 1. 푸드스타일링의 이해
01. 푸드스타일리스트의 개념
02. 푸드스타일리스트의 활동영역
Chapter 2. 푸드스타일링과 색채
01. 색의 체계
02. 색의 3속성
03. 색채와 그릇
04. 색채와 연상
05. 색채와 맛
Chapter 3. 서양의 상차림
01. 서양의 상차림
02. 서양 그릇의 종류
Chapter 4. 동양의 상차림
01. 한국의 음식문화
02. 한국의 상차림
03. 한국요리의 종류
04. 일본의 음식문화와 상차림
05. 일본요리의 종류
06. 중국의 음식문화와 상차림
07. 중국요리의 종류
Chapter 5. 푸드스타일링과 플레이팅
01. 요리와 그릇의 관계
02. 플레이팅의 요소
03. 플레이팅의 기본형태
04. 디자인의 구성원리에 따른 플레이팅
05. 그릇의 형태와 재질에 따른 플레이팅
Chapter 6. 카메라와 푸드스타일링 촬영
01. 카메라의 종류
02. DSLR 카메라의 사용
03. 조명
04. 촬영용어
05. 푸드스타일링 촬영의 실제
06. 푸드스타일링의 구도
Chapter 7. 푸드디자인의 요소와 원리
01. 푸드디자인의 기본요소
02. 푸드디자인의 시각적 구성요소
03. 푸드디자인의 구성원리
04. 푸드디자인의 형태와 심리
Chapter 8. 푸드이미지 창출
01. 아이디어 발상법
02. 콘셉트 선정
03. 아이템 선정 기준
04. 이미지 연상
05. 밑그림 그리기
06. 수정과 보안
