책소개

우리나라의 경제적 성장과 함께 와인의 시대, 커피의 시대가 대중 속에 파고들면서 커피가 경제적 가치와 문화적인 트렌드로 자리잡고 있다고 할 수 있다. 이와 더불어 지난 수년간 국내의 커피시장은 엄청난 성장을 보이고 있으며, 그 중요도와 가치가 커지고 있는 상황이라고 할 수 있다. 이런 흐름에 커피를 전문적으로 배우려는 수요가 늘어나면서 다양한 전문서적과 교육기관이 빠른 속도로 진출하고 있는 실정이다. 따라서 본 교재는 일반교양위주의 서적과는 달리 좀더 체계적으로 배우고자 하는 사람들에게 유용하게 사용할 수 있는 방향으로 집필하는 데 중점을 두었다. 교재의 구성은 총 9장으로 다음과 같다. 제1장은 커피에 대한 입문편으로 기초적인 내용으로 구성하였으며, 제2장은 국내, 외 커피의 브랜드를 소개하고 이해하는 내용으로 구성하였다. 제3장은 커피의 재배와 가공에 대한 내용으로 구성하였으며, 제4장은 커피의 로스팅에 대한 내용으로 구성하였다. 제5장은 커피의 추출인 블렌딩, 분쇄, 추출, 핸드드립으로 구성하였으며, 제6장은 에스프레소에 대한 내용으로 구성하였다. 제7장은 커핑에 대한 개념, 테이스팅 등의 내용으로 구성하였고, 8장은 매장관리의 운영에 관한 내용으로 구성하였으며, 마지막 장인 제9장은 커피조리사 자격시험에 대한 정보제공의 의미로 구성하였다.

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