책소개

최근 관광호텔의 식·음료산업 및 외식산업에 있어 음료·주장부분의 중요성이 날로 깊이 인식되고 있는 추세이다. 따라서 음료의 이론과 칵테일의 실무는 식·음료산업의 미래를 이끌어 나가기 위해 준비하는 학생들에게 많은 관심분야이다. 『』은 조주기능사 시험에 응시하려는 수험생 및 관광 관련학과 학생들을 위한 것이다. 조주이론, 실기시험 기출문제 해설, 필기시험 기출문제 해설의 3가지NEW 음료와 칵테일 파트로 구성했으며, 산업인력관리공단에서 제시한 실기시험 40문항에 대한 내용과 2012년부터 2016년까지 최근 5년간 출제된 조주기능사 필기시험에 대한 풀이까지 담았다.

저자소개

목차

PART 1 조주이론
Chapter 1 음료론 
Chapter 2 칵테일(Cocktail) 
Chapter 3 비 알코올성 음료 
Chapter 4 양조주(Wine)
Chapter 5 양조주(Beer) 
Chapter 6 증류주
Chapter 7 혼성주
Chapter 8 주장관리
Chapter 9 영어 표현 

PART 2 실기 기출문제
실기 기출문제 해설 
01 칵테일 만들기 
02 실기시험 Cocktail Recipe(40문제) 

PART 3 필기 기출문제
필기 기출문제 해설 
01 2012년도 기출문제 
02 2013년도 기출문제 
03 2014년도 기출문제 
04 2015년도 기출문제 
05 2016년도 기출문제