책소개

2023 중식·일식조리기능사 실기 한권합격은 최신 공개과제 요구사항을 완벽 반영하였다. 조리과정을 생생한 컬러화보로 구성하여 이해도를 높였으며, 조리에 대한 자세한 설명과 노하우를 동영상(무료)에 담아 혼자서도 충분히 실습이 가능하도록 하였다. 부록으로 시험장에서 마지막으로 보는 핵심노트를 수록하여 간편하게 활용할 수 있다.

저자소개

목차

"[중식조리기능사]
오징어냉채
새우케찹볶음
탕수육
난자완스
깐풍기
양장피잡채
고추잡채
채소볶음
마파두부
홍쇼두부
빠스옥수수
해파리냉채
라조기
빠스고구마
부추잡채
경장육사
유니짜장면
울면
탕수생선살
새우볶음밥
[일식조리기능사]
갑오징어 명란무침
김초밥
달걀찜
도미머리 맑은국
도미조림
문어초회
삼치 소금구이
생선초밥
소고기 간장구이
소고기 덮밥
도미술찜
대합 맑은국
참치 김초밥
해삼초회
된장국
달걀말이
우동볶음(야끼우동)
메밀국수(자루소바)
전복버터구이
중식·일식조리기능사 핵심노트"